Innovación en edulcorantes naturales
La Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo de la Comunidad Valenciana ha anunciado la financiación de un proyecto de investigación y desarrollo, conocido como ‘Edualgae’, que tiene como objetivo crear edulcorantes naturales utilizando microalgas liquénicas, específicamente la Asterochloris erici. Este proyecto se enfoca en reemplazar el azúcar en productos de bollería y panadería por alternativas más sostenibles y de origen natural, además de minimizar la huella ambiental.
Colaboración entre instituciones y empresas
El consorcio del proyecto incluye a la Universitat de València, Bionos Biotech y Juan y Juan Industrial (Vicky Foods), quienes trabajan unidos para lograr una producción eficiente y reducir el contenido calórico y glucémico de los productos, sin recurrir a edulcorantes artificiales.
Técnicas sostenibles y desafíos
El proyecto investiga métodos innovadores para escalar el cultivo de microalgas y optimizar la extracción del ribitol, un edulcorante bajo en calorías. ‘Edualgae’ se diferencia de los métodos convencionales que consumen grandes cantidades de energía. Sin embargo, ha enfrentado retos debido a condiciones ambientales desfavorables, lo que ha llevado a ajustes metodológicos en su desarrollo.
Compromiso con la salud pública
Además de contribuir al medio ambiente, el enfoque del proyecto trata de proporcionar mejoras nutricionales, alineándose con los objetivos del Comité Estratégico de Innovación Especializado en Agroalimentación. Esta iniciativa también tiene el respaldo de la Unión Europea a través del programa Fondo Europeo de Desarrollo Regional para el periodo 2021-2027.
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